Obec Jestřabice leží 282 m n.m., vzdálená 3 km jz. od Koryčan. Leží na okraji Chřibů.
Obec byla zvláštním statkem, který patřil roku 1344 Jaroslavu z Jestřabic, kolem roku 1388 Vavřínu z Jestřabic, roku 1464 Jindřichu z Bystřic a Mouchnic. Roku 1515 byl majitelem Jan Kropáč z Nevědomí. Počátkem 16. století je v obci připomínána tvrz v držení Johanky ze Zástřizl, vdově po Jiřím Kropáčovi. Stávala pravděpodobně asi 1 km od obce na navrší zvaném Hradisko. Rod Kropáčů prodal roku 1550 statek Janu z Čertorej, který opravil tvrz, ale tato zanikla během třicetileté války. Janův syn Albrecht Jestřabice prodal roku 1577 Janu Božkovi z Malejova po jehož smrti je zdědila Majdalena, rozená Kobylka z Kobylí. Roku 1588 koupila obec Anna Banffyová, majitelka Koryčan. Od této doby sdílely Jestřabice osudy koryčanského panství.
Farní kostel sv. Anny stojící na hřbitově byl postaven podle projektu Gaetana Matthea Bisoniho z roku 1747. Vybudován byl roku 1753 za panství Gillernů na Koryčanech v místě původního malého kostelíka sv. Barbory snad ze 13. století Dnešní podoba uchovávající pozdně barokní sloh pochází z roku 1842.
V obci Jestřabice se nachází přehrada.